DESCRIZIONE DEL CHIANTI CLASSICO CASINA DI CORNIA 2019
Il Chianti Classico di Casina di Cornia si ottiene dalla selezione delle uve migliori di Sangiovese, provenienti da vigneti coltivati su terreni caratterizzati da differenze micro-ambientali dovute all’esposizione e alla natura del suolo. Le uve di ogni appezzamento sono raccolte manualmente e vinificate separatamente per far esprimere al meglio le loro differenze. Viene effettuata una prima macerazione a freddo iniziale di 2 giorni, in modo da estrarre gli aromi primari fruttati prima dell’avvio fermentativo, successivamente il mosto-vino viene tenuto altri 20 giorni sulle bucce. Il vino così ottenuto viene invecchiato in parte in vasche in cemento ed in parte in botti di castagno da 25 hl per 24 mesi circa, prima dell’imbottigliamento

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Questo Chianti Classico mostra il suo carattere già dal suo colore rosso rubino intenso. Al naso giungono sentori di frutti di bosco, ciliegie, prugna secca che, insieme a note speziate, creano un bouquet olfattivo molto suggestivo. Al palato riconferma i sapori fruttati maturi e speziati già presenti tra i profumi, e si presenta leggermente tannico e con una buona struttura

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Il sapore è ricco e invitante, di decisa morbidezza aiutata dai tannini suadenti e dolci, accompagna piatti a base di carni e formaggi, eccellente con il pecorino toscano DOP.
Temperatura di servizio consigliata: 16– 18°C

CANTINA: Casina di Cornia – Castellina in Chianti – (SI)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)