DESCRIZIONE DEL CHIANTI CLASSICO RISERVA CASINA DI CORNIA
Il Chianti Classico Riserva di Casina di Cornia si ottiene dalla selezione delle uve migliori di Sangiovese, provenienti dai vigneti più vecchi, messi a dimora su terreni argillosi-calcareo profondi che favoriscono lo sviluppo di vini ricchi in struttura e complessità tannica. Viene riservata un’attenzione particolare al processo produttivo con la raccolta manuale delle uve, la vinificazione con l’uso di lieviti autoctoni, la riduzione al minimo dell’uso della solforosa e senza correzione dei mosti. Il processo produttivo prevede una fermentazione con una macerazione che dura indicativamente 30 giorni, questo permette di ottenere un vino di corpo e carattere più marcato. Questa Riserva invecchia poi per 12-18 mesi in tonneaux, viene poi assemblato e affinato in vasche di cemento o acciaio inox per almeno un ulteriore anno, prima della messa in commercio

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Questo Chianti Classico mostra il suo intenso carattere già dal suo colore rosso rubino con riflessi viola. Al naso giungono sentori di frutti neri, ciliegie, prugna secca che, insieme a note speziate, creano un bouquet olfattivo molto suggestivo. Al palato riconferma i sapori fruttati maturi e speziati già presenti tra i profumi, con una buona struttura

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Questo Chianti Classico Riserva si degusta volentieri con carni rosse, cacciagione o formaggi maturi.
Temperatura di servizio consigliata: 18– 20°C

CANTINA: Casina di Cornia – Castellina in Chianti – (SI)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)