DESCRIZIONE DEL ‘CURMÀ’ CROATINA TORRAZZETTA

‘Curmà’ è una croatina in purezza.  E’ il rosso più caratteristico e tipico delle terre dell’Oltrepò Pavese. È l’etichetta che racconta meglio l’identità del territorio, attraverso la vinificazione delle uve del vitigno autoctono storicamente presente tra queste colline. Si tratta di una varietà piuttosto rustica, con ricchi aromi fruttati e tannini abbastanza ruvidi, che è sempre stata utilizzata per produrre il vino quotidiano dell’Oltrepò, quello da portare tutti i giorni in tavola per accompagnare i piatti della cucina tipica padana. Le uve, raccolte a mano, vengono sottoposte a diraspa pigiatura soffice, la fermentazione si svolge in vasche inox a temperatura controllata, con macerazione delle bucce di circa 14 giorni, con follature e rimontaggi periodici, mentre quella malolattica avviene nella primavera successiva alla vinificazione. Termina il suo percorso con un affinamento in inox per 18 mesi e per altri 6 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Si rivela all’occhio con un colore rosso rubino intenso. Il profumo che si propaga al naso è fruttato e fragrante. Al palato presenta un gusto asciutto, pieno e tannico

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

E’ il vino dei nostri nonni, una Croatina in purezza, ideale per piatti di carni rosse in umido, selvaggina, risotto ai funghi, affettati e salumi, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio consigliata: 18-20°C

CANTINA: Az. Agr. Torrazzetta – Borgo Priolo (PV)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)- CERTIFICAZIONE BIOLOGICA