DESCRIZIONE DELLO SPUMANTE BRUT METODO ANCESTRALE ‘EVA’ FODERÀ

Questo spumante è Ancestrale ma è anche tanto moderno. Viene prodotto con uve Grillo, varietà autoctona marsalese. Lo Spumante Ancestrale di Foderà ignora le tecniche di spumantizzazione Charmat e Champenoise. La fermentazione comincia a temperatura controllata in tino e si completa naturalmente in bottiglia. Non è rifermentato, non è sboccato, non vengono aggiunti solfiti. In compenso però è tante altre cose: è incredibilmente varietale, fresco, vibrante ed acidulo. I lieviti si depositano nel fondo della bottiglia ma, una volta stappata, tornano in sospensione dando morbidezza, armonia, e tanta voglia di riberlo!

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dal colore giallo paglierino torbido, al naso spicca per gli intensi profumi fruttati e floreali. In bocca è fresco, di buona acidità, sapido. I lieviti conferiscono morbidezza, persistenza e un piacevolissimo retrogusto

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

 Immaginatevelo nei pomeriggi estivi come aperitivo.
Temperatura di servizio consigliata: 5-6°C

CANTINA: Cantina Foderà – Marsala (TP)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)