DESCRIZIONE DELL’ABBUOTO TOMEI

Questo vino viene prodotto dalla vinificazione delle uve dell’Abbuoto, un vitigno a bacca nera le cui origini si perdono nella notte dei tempi, tanto che addirittura ce n’è traccia nei testi di Orazio, Plinio, Giovenale,  Columella e tanti altri autori latini. Nell”Ode 14‘ Orazio parla della sua pregiatezza, alludendo all’intenso colore rosso, che cadendo a terra tingeva addirittura il mosaico del pavimento. Il grappolo si presenta di dimensioni medio-grandi con acini dalla buccia spessa e pruinosa. Il mosto proveniente da queste uve, raccolte manualmente, viene fatto fermentare spontaneamente e macerare con le bucce per quattro giorni; il vino affina in anfora di terracotta per otto mesi e riposa in bottiglia. Non viene chiarificato e nemmeno filtrato

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dal colore rosso rubino con riflessi porpora, al naso si percepiscono sentori di frutti rossi freschi, fragolina, marasca e chinotto. In bocca è tonico, scattante con una progressione che mette al centro un frutto succoso e deciso, con rintocchi di erbe e rimandi speziati

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Rinfrescante e scattante al palato, accompagna molto bene i primi piatti a base di ragù e sughi elaborati, grigliate di carni rosse, formaggi stagionati a pasta molle ed erborinati.
Temperatura di servizio consigliata: 16-17°C

CANTINA: Azienda Agricola Tomei Srls –  Sezze (LT)

CERTIFICAZIONE BIOLOGICA- CERTIFICAZIONE BIODINAMICA DEMETER- Vi.Na.Ri – VIGNAIOLI NATURALI RIUNITI