DESCRIZIONE DEL ‘INSIEME’ VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
‘Insieme’ di Terra Libera è un Verdicchio dei Castelli di Jesi il cui nome deriva dalla particolare morfologia della vigna che si trova su due versanti diversi di un colle che “insieme” si incontrano. Le uve crescono su terreni di natura diversa, a varie altezze, con più esposizioni ma sono vinificate insieme senza l’aggiunta di alcun lievito e con una estrema attenzione all’aggiunta di solfiti, non utilizzati in fermentazione ma solo prima di imbottigliare. Le uve raccolte manualmente vengono diraspate e pressate in modo soffice, viene utilizzato solo il mosto fiore, la sua chiarifica avviene per decantazione, e la fermentazione è spontanea con “pied de cuve” selezionata dalla stessa vigna. L’affinamento si volge sulle fecce fini in acciaio per 6 mesi e successivamente per 2 mesi in bottiglia. Nel calice si presenta con un colore giallo brillante con le classiche sfumature tendenti al verde, al palato è un vino corposo, caratterizzato anche da una notevole freschezza e persistenza
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
E’ un bianco profumato ed elegante che si può sorseggiare per un aperitivo oppure per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei, fritture, frutti di mare e anche con carni bianche.
Temperatura di servizio: 10-12° C
CANTINA: Terra Libera – Serra de Conti (AN)
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