DESCRIZIONE DEL  CABERNET SAUVIGNON ‘LA VOTA’  CANTINE BARBERA
La Vota è un’antica ansa del Fiume Belìce, dove negli anni ‘90 furono piantati i vitigni di Cabernet Sauvignon. Qui il fiume scorre lentamente verso il Mediterraneo disegnando ampie volute, bordate di rovi e canneti ed abitate da falchi, aironi e uccelli di passaggio. I terreni sabbiosi e profondi  vengono periodicamente invasi dalle acque del fiume che, straripando, vi depositano sedimenti limosi e li arricchiscono di una consistente componente minerale. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pigiate e avviate alla macerazione sulle bucce per circa 12 giorni in vasche di acciaio, a temperatura controllata. La fermentazione è spontanea, ed avviene esclusivamente con lieviti selvaggi. Dopo la sfecciatura, il vino inizia un lungo periodo di affinamento che può protrarsi anche oltre i 15 mesi in grandi botti di rovere Slavonia

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La ‘Vota’ è un vino dalle stringenti caratteristiche organolettiche che dipendono dalle particolari condizioni del terroir, al calice si presenta con un colore rosso rubino scuro con un’unghia di granato. All’olfatto i profumi sono intensi, fitti di coloriture impegnative: dai frutti rossi al tabacco, dal cioccolato al caffè, ad un alito verde di menta, al richiamo del muschio. In bocca è morbido ed equilibrato, con tannini setosi e una lunga persistenza gustativa.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Un vino naturale questo, dalla vigna alla cantina, prodotto senza trucchi e additivi, ma che non conosce imperfezioni e per questo è da consumare senza esitazione con piatti a base di carni, in particolare con quelle di maiale e di agnello, con il prosciutto affumicato, con i sughi, i piatti speziati e i formaggi delicatamente erborinati. Temperatura di servizio consigliata: 14-16°C

CANTINA: Cantine Barbera – Menfi (AG)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)