DESCRIZIONE DEL ‘RE DIALE’ BOLGHERI SUPERIORE LE NOVELIRE
‘Re Diale’ è un vino rosso prodotto in egual percentuale  da Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon e Merlot. Il processo produttivo  inizia con la raccolta manuale del Merlot e termina con il Cabernet Sauvignon. Le uve vengono immediatamente pigiadiraspate e il mosto inizia la fermentazione sulle bucce, a temperatura controllata, in serbatoi di acciaio che si protrae per alcune settimane. Continua poi con la macerazione per circa 15/20 giorni con frequenti rimontaggi e follature. L’affinamento avviene nel legno dove rimane per 18 mesi e viene quindi imbottigliato

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vino dal colore rosso rubino impenetrabile con riflessi fiammanti. All’olfatto si percepiscono profumi di mora e ciliegia sotto spirito, mirtillo, note floreali di fiori in macerazione, note speziate di tabacco, pepe nero, liquirizia, essenza di sottobosco con muschio bagnato. In bocca conferma la presenza di  frutta a bacca nera con prevalenza di mirtillo e note vanigliate, cuoio bagnato e un leggero soffio fumè. Si assapora un’alternanza di note balsamiche e fruttate, con un finale speziato e di grande persistenza.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
In bocca ha la stoffa dei grandi, con note balsamiche e fruttate, grande persistenza, finale speziato, è un vino rosso da gustare con primi piatti di terra, carni rosse, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio consigliata: 18– 20°C

CANTINA: Le Novelire – Castagneto Carducci (LI)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)