DESCRIZIONE DEL ‘SÀ MAI’  LANGHE ARNEIS ABRIGO GIOVANNI

L’Arneis è la perfetta rappresentazione di quanto anche le uve a bacca bianca possano fare bene in Piemonte. “SàMai” è il nome di fantasia, ispirato ad una tipica espressione in dialetto piemontese, secondo la quale nella vita bisogna essere pronti a tutto, “non si sa mai…” . Particolare attenzione viene riservata alla produzione di questo bianco. Si inizia con la raccolta manuale delle uve appena mature che vengono pressate in modo soffice, si utilizza solo la parte nobile del mosto così ottenuto, il cosiddetto “mosto fiore”, che, dopo la chiarifica a freddo e la prima sfecciatura, fermenta in vasche di acciaio inox a basse temperature per circa 15 giorni. Al termine di questa fase rimane a diretto contatto con le fecce fini di fermentazione fino all’imbottigliamento per una durata minima di 4 mesi

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino intenso. Il ventaglio di note che avvolge il naso traccia una trama olfattiva molto interessante ricca di aromi prevalentemente floreali e fruttati, camomilla e pesca in prima linea. Vino corposo con buona acidità, in bocca è tondo, di buon equilibrio e persistenza 

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Le migliori occasioni, molto spesso, vanno colte al volo e quindi gustatelo con zuppe, antipasti leggeri, cruditè, insalatine con carni bianche e melograno e con formaggi cremosi.
Temperatura di servizio consigliata: 10-12°C

CANTINA: Abrigo Giovanni – Diano d’Alba (CN)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)