DESCRIZIONE DEL ‘ASSIOLO’ RIGOLI 
L’’Assiolo’ si configura come un vino rosso dallo spirito internazionale, di taglio bordolese, realizzato a partire da un blend dei vitigni Cabernet Sauvignon e Franc e Merlot. Le uve di Merlot, raccolte nella prima decade di settembre e quelle di Cabernet, un mese dopo, vengono fatte fermentare sulle vinacce, a temperatura controllata, in vasche di acciaio per 10 giorni, e macerare per 5 giorni con rimontaggi e abbattimento temperatura. L’affinamento si svolge per 12 mesi in tonneaux e per almeno altri 4 in bottiglia

E’ un vino che ha avuto riconoscimenti dalle guide nazionali di vini più rinomate

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al bicchiere presenta un colore rosso rubino con riflessi violacei. All’olfatto emergono profumi di frutti rossi maturi, predominano sentori di ciliegia, accompagnati da note di peperone, liquirizia, menta e cioccolato. Ben equilibrato al sorso, grazie all’acidità e alla morbidezza dei tannini. Il retrogusto è balsamico, sapido e caratterizzato da un’ottima persistenza.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Un vino rosso ricco, persistente e ben equilibrato, grazie alla morbidezza vellutata dei tannino ed alla buona acidità, ottimo da abbinare ad una bella bistecca alla fiorentina, a piatti a base di cacciagione e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio consigliata: 18-20°C

CANTINA: Azienda Rigoli – Campiglia Marittima (LI)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)