DESCRIZIONE DEL LANGHE NEBBIOLO BAJAJ

Bajaj, così ci racconta il suo vino. “…. se si pensa al Nebbiolo si pensa ad un vino austero, da bere solo in occasioni particolari. Ma per noi il Nebbiolo è un “lusso” che ci si può concedere ogni giorno. Per questo viene prodotto guidato dall’idea che prima di tutto, dovrà essere facile da bere e piacevole al palato, anche se assaporato da solo…”.  Il processo di vinificazione di questo rosso prevede la diraspatura dell’uva fresca e la fermentazione del mosto in vasca di acciaio inox a temperatura controllata, con délestage per una notte e continui rimontaggi e follature. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sempre in acciaio

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Questo Nebbiolo DOC nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino carico, all’olfatto il profumo è fine e delicato, con sentori che ricordano la ciliegia e la fragolina di bosco. Al palato in prima battuta, domina la piacevolezza della frutta, in seguito emerge un tannino elegante, setoso e morbido, tipico dei terreni sabbiosi del Roero

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Si sposa perfettamente con formaggi a lunga stagionatura, primi di pasta ripiena o con condimenti sostanziosi e secondi di carne tipici del Piemonte, quali brasati ed arrosti. Abbinamento da sogno con il cioccolato fondente artigianale. Temperatura di servizio consigliata: 18-21°C

CANTINA: BAJAJ – Cantina & Agriturismo nel Roero – Monteu Roero (CN)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)-  CERTIFICAZIONE SISTEMA QUALITA’ NAZIONALE DI PRODUZIONE INTEGRATA (SQNPI)