DESCRIZIONE DELL’ALICANTE SANTO IOLO
Questo Alicante è ottenuto da uve in purezza dell’omonimo vitigno, una varietà originaria della Spagna che prende il nome dall’omonima città spagnola. E’ stato impianto in questa azienda nel 2007, qui le condizioni climatiche e la natura calcareo-argilloso del terreno, ricca di conchiglie fossili presenti da milioni di anni, hanno favorito un buon sviluppo delle piante. La raccolta delle uve è manuale e avviene subito una selezione dei grappoli migliori. Il processo produttivo prevede una fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio, dove si svolge anche la maturazione. L’affinamento avviene in bottiglia per mantenere il più possibile integre le caratteristiche delle uve. Per conservare al meglio le sue potenzialità è stato scelto un tappo bio, derivato dalla canna da zucchero, ma altamente tecnologico, che permette di calibrare esattamente la permeabilità all’ossigeno

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Questo Alicante riempie il bicchiere di un rosso rubino intenso e brillante. I profumi percepiti al naso sono caratterizzati da una notevole complessità odorosa dominata dalla frutta rossa che si ritrova in bocca in buon equilibrio con alcol e tannino

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
In abbinamento è consigliato con molti piatti della cucina italiana. Provatelo anche con i formaggi stagionati. E’ ottimo, soprattutto se leggermente fresco, anche come aperitivo.
Temperatura di servizio consigliata: 16°C

CANTINA: Santo Iolo – Narni (TR)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)