DESCRIZIONE DELL’AMARONE  DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG  LA DAMA

L’Amarone, il rosso secco da uve appassite, che ha fatto grande la Valpolicella, presenta un concentrato unico di aromi e sapori. Da sole uve raccolte nei vigneti con più di 20 anni, nasce questa singolare interpretazione dell’Amarone dove l’eleganza, la grande potenza e la longevità sono le caratteristiche essenziali. I grappoli vengono raccolti e posti in piccole cassette, per essere appassiti in fruttaio per circa 100 giorni. Al termine dell’appassimento, le uve sono delicatamente pigiate e messe a fermentare in tini di cemento. La macerazione del pigiato è lunghissima, e si protrae per circa 30 giorni, al termine di questa fase il vino matura in botti di rovere per 36 mesi, completa l’affinamento per altri 12 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE

E’ un vino colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto si percepisce la complessità degli aromi che inizia da delicati profumi floreali di peonie e rose, mutandosi poi in amarene sotto spirito e prugne rosse appassite. Si avvertono i chiodi di garofano, la torba e la liquirizia, che donano balsamicità e freschezza. In bocca è caldo, avvolgente. Il tannino vellutato, che conferisce persistenza e profondità, gioca con gli aromi balsamici, rendendo il sorso piacevole e fresco

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Un Amarone così intenso che è perfetto con piatti di carne saporiti, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati. Temperatura di servizio consigliata: 18-20°C

CANTINA: La Dama Vini – San Vito di Negrar (VR)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)- CERTIFICAZIONE BIOLOGICA