DESCRIZIONE DEL ‘SIMISON’ AMARONE VALPOLICELLA DOCG CLASSICO ARDUINI

L’Amarone ‘SIMISON’ nasce da uve provenienti da una selezione  dei vigneti storici dell’azienda Arduini, Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, aventi un’esposizione ed una composizione del terreno singolari, in grado di donare note organolettiche uniche, tali da renderlo il vino più interessante dell’intera produzione. Il processo produttivo inizia con la raccolta manuale delle uve. I grappoli più belli e sani vengono adagiati in plateaux, prestando grande cura all’integrità degli acini, per poi essere trasferiti in appositi fruttai asciutti ed areati, dove riposeranno fino al periodo invernale, arrivando a perdere sino al 45% del loro peso. Vengono sottoposti a diraspatura con pigiatura morbida, segue una macerazione di circa 40 giorni durante la quale vengono effettuate follature manuali e rimontaggi. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique per essere lasciato maturare per circa 30 mesi a cui seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il colore è rosso rubino intenso, all’olfatto si percepisce una nota fruttata dalla quale emergono con nitidezza profumi di mora e ciliegia, armonizzati a sentori speziati donati dal rovere. Complesso al palato, ma estremamente equilibrato grazie a tannini vellutati che vanno a chiudere in un finale di notevole persistenza

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

 Un vino rosso di ottima struttura, ricco e potente grazie alla corposità dei suoi tannini. La bottiglia perfetta da stappare durante le cene invernali con piatti di selvaggina, carni allo spiedo, arrosti e formaggi stagionati. La temperatura ottimale di servizio: 18°C

CANTINA: ARDUINI LUCIANO – San Pietro in Cariano (VR)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)