DESCRIZIONE DEL BOLGHERI SUPERIORE MULINI DI SEGALARI
Questo Bolgheri Superiore è il vino di punta della cantina Mulini di Segalari. Un vino curato in ogni minimo dettaglio, dalla raccolta manuale delle uve all’affinamento in botti di rovere, secondo la filosofia produttiva della biodinamica che è stata introdotta a Bolgheri per la prima volta proprio da questa azienda. Il pigiato proveniente dalle uve diraspate, e con quasi un terzo di acini interi, viene fatto macerare per circa 15 giorni in fermentini di acciaio, soltanto con i lieviti della vigna mediante il sistema di rimontaggio, associato al delestage. Il vino successivamente matura in una botte di rovere da 10 ettolitri per 12 mesi, seguito da affinamento in bottiglia per alcuni mesi
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nel calice presenta un colore rosso rubino. Il profilo olfattivo è ricco e molto intenso, emergono note balsamiche con sentori di note fruttate di mora di gelso, lampone, frutta nera. Al gusto, il vino è di grande corpo, intenso e morbido, vellutato il tannino, è ben integrato ed elegante
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Questo Bolgheri Superiore potente, ricco e complesso in tutto il suo percorso gustativo, grazie alla sua grande concentrazione e struttura, è da gustare con arrosti, brasati, carne alla brace, carni rossa al forno.
Temperatura di servizio consigliata: 18– 20°C
CANTINA: Mulini di Segalari – Castagneto Carducci (LI)
VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)- CERTIFICAZIONE BIOLOGICA- CERTIFICAZIONE BIODINAMICA DEMETER
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