DESCRIZIONE DEL ‘CIÀTU’ ALICANTE CANTINE BARBERA

CIÀTU “….è amore, è alito e respiro, è l’energia del sole, la forza profonda della terra, il soffio stesso della vita“. Questo vino viene prodotto con uve di Alicante la cui crescita è influenzata dal particolare microclima marino, che arricchisce la morbidezza fruttata tipica del vitigno di una marcata nota salina e rende il vino molto complesso ed espressivo.

Dopo la raccolta le uve sono diraspate, pigiate e avviate alla fermentazione alcolica spontanea, con lieviti selvaggi e con macerazione, per circa due settimane, in un grande tino di rovere Slavonia non tostato, con follature del cappello. L’affinamento si svolge in tino sulle sue fecce fini per 6 mesi e in bottiglia per almeno un anno.

CIÀTU non è solo uno dei migliori vini che nascono nelle terre di Menfi, è anche un vino dedicato ad una iniziativa solidale nata dalla collaborazione fra Cantine Barbera e l’Istituto Walden di Menfi, per il supporto a bambini affetti da disturbi dello spettro autistico

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dal colore rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei molto intensi, all’olfatto esprime profumi di piccoli frutti a bacca scura, accompagnati da sentori balsamici della macchia mediterranea e da sensazioni iodate e salmastre. Al palato è avvolgente e succoso, con una lunghissima persistenza. La trama tannica è matura e ben integrata al corpo del vino e il finale torna su note fresche e sapide.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Un vino rosso dal sorso pieno, rotondo, succoso e persistente, ideale con carni rosse arrosto, piatti speziati, tagliata di tonno, couscous di pesce. Da provare anche su formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio consigliata: 14-16°C

CANTINA: Cantine Barbera – Menfi (AG)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)