DESCRIZIONE DEL ‘COLOMBARINO’ VALPOLICELLA SUPERIORE CLASSICO  DOC LA DAMA

E’ un vino rosso biologico morbido e avvolgente, dotato di piacevoli note di frutta rossa. La brezza che soffia dalla Val d’Adige e dal Monte Baldo, le importanti escursioni termiche e la luce riflessa dal Lago di Garda creano un microclima unico dove il carattere speziato della Corvina trova la sua massima espressione. Il suolo delle colline su cui sorge il vigneto Colombarino, a matrice calcarea con prevalenza di scaglia rossa, conferisce al vino una rara eleganza e profondità.  I migliori grappoli vengono raccolti e portati in cantina, dove vengono pigiati delicatamente e iniziano la fermentazione. Il vino matura poi per 12 mesi in botte grande, dopo l’imbottigliamento completa l’affinamento in bottiglia per un altro anno

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino luminoso. All’olfatto, tra petali di rosa e violette, si fanno largo i sentori di ribes, lamponi, fragoline di bosco e marasche. L’eleganza è garantita da note pepate e mineralità. In bocca si assapora un sapore caldo e avvolgente, con la presenza di tannini molto vellutati e una grande freschezza.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Le caratteristiche del terroir conferiscono a questo vino una rara eleganza e profondità, ottimo con formaggi stagionati o primi piatti di terra, come il risotto ai porcini e salsiccia. Temperatura di servizio consigliata: 14-16°C

CANTINA: La Dama Vini – San Vito di Negrar (VR)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)- CERTIFICAZIONE BIOLOGICA