DESCRIZIONE DEL ‘SORÍ DEI CRAVA’ DOLCETTO DI DIANO D’ALBA ABRIGO GIOVANNI
“Sorì dei Crava” viene prodotto da uve di Dolcetto provenienti da vitigni impiantati in un iconico appezzamento della cascina Crava che si posiziona esattamente al centro di questo Sörì, dal dialetto piemontese “Solatio”, ovvero esposto al sole. Il Dolcetto d’Alba di Giovanni Abrigo è un vino rosso che sa di tradizione. In cantina si procede dapprima con le operazioni di diraspatura e pigiatura delle uve, seguite dalla vinificazione in vasca di acciaio, con macerazione della durata media di circa 7 giorni. Una volta completata anche la fermentazione malolattica spontanea e la stabilizzazione tartarica a freddo durante i mesi invernali, il vino completa l’affinamento in vasche di acciaio e bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei tipici del Dolcetto e dei vini rossi giovani e fruttati. All’olfatto note di ciliegia selvatica, amarena e piccoli frutti rossi sotto spirito si combinano a piccole note di tè, fieno e mandorle. Al palato propone un sorso secco ed avvolgente, la trama tannica è in buona armonia con l’acidità e sostiene il sorso rendendolo particolarmente longilineo e persistente
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Caratteristica distintiva di questo Dolcetto è la freschezza, in grado di regalare una straordinaria beva abbinato con la carne cruda piemontese, antipasti caldi, flan, formaggi come il parmigiano e pasta fresca.
Temperatura di servizio consigliata: 16-18°C
CANTINA: Abrigo Giovanni – Diano d’Alba (CN)
VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)
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