DESCRIZIONE DEL ‘GARABEI’ DOLCETTO DI DIANO D’ALBA SUPERIORE ABRIGO GIOVANNI

 Questo vino è la massima espressione del Dolcetto tra quelli prodotti dalla famiglia Abrigo. ”Garabei” è il nome che indica la parcella più vecchia dell’azienda, la data d’impianto risale a prima del 1968, anno della fondazione dell’azienda. Le viti ultracinquantenni e l’eterogeneità dei portinnesti e dei cloni che lo compongono donano al ‘Garabei’ una innata complessità. In cantina, si procede dapprima con le operazioni di diraspatura e pigiatura delle uve, raccolte manualmente, a cui fa seguito la vinificazione in vasca di acciaio, con macerazione della durata media di circa 9-12 giorni. Una volta completata anche la fermentazione malolattica spontanea e la stabilizzazione tartarica a freddo durante i mesi invernali, il vino sosta in vasche di cemento fino all’estate seguente la vendemmia e affina in bottiglia per un minimo di 3 mesi in bottiglia prima dell’uscita sul mercato

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. All’olfatto si percepisce un tripudio aromatico che spazia dal floreale, rosa e violetta, ai piccoli frutti come mora e amarena selvatica. In bocca è potente e allo stesso tempo elegante con tannini molto fitti ed avvolgenti. La buona acidità preserva il gusto e sostiene il finale molto morbido e persistente

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Questo Dolcetto è perfetto da gustare con prosciutti stagionati, formaggi a pasta dura, paste ripiene, verdure grigliate e secondi leggeri.
Temperatura di servizio consigliata: 16-18°C

CANTINA: Abrigo Giovanni – Diano d’Alba (CN)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)