DESCRIZIONE DEL ‘MICROCOSMO’ CANTINE BARBERA
‘Microcosmo’ prende il nome dall’omonima vigna, della quale Marilena Barbera è “innamorata”, rappresenta un ecosistema complesso in cui piante, animali, insetti, terra, sole, acqua, erba e infinite tipologie di microorganismi vivono in una dinamica, armonica competizione, creando un piccolo mondo in cui ciascuno è indispensabile all’altro. Questa complessità si riflette in questo vino dal corpo snello e dinamico. E’ prodotto uve di Perricone, con una piccola percentuale di Catanese, che vengono raccolte a mano e riposte in piccole cassette per evitare lo schiacciamento. Portate in cantina vengono diraspate, pigiate e fermentate con lieviti selvaggi in vasche di acciaio per circa una settimana. Dopo la svinatura e la malolattica spontanea, il vino continua la sua evoluzione per 6 mesi in botticelle di Slavonia e per 1 anno in acciaio. Infine viene lasciato riposare per alcuni mesi in bottiglia prima di essere pronto per il consumo
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino. Al naso offre i profumi esotici di un bazar orientale: cannella, zenzero, incenso, anice stellato e poi frutta secca, olive nere, capperi. In bocca è tannico, asciutto, persistente, arricchito da una spiccata acidità.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Tra gli abbinamenti più riusciti, quello con il cibo di strada siciliano è l’ideale: le arancine di riso al sugo, le panelle, le frattaglie di carne, i salumi e i formaggi di media stagionatura. E’ perfetto con tutti i piatti a base di carne.
Temperatura di servizio consigliata: 16-18°C
CANTINA: Cantine Barbera – Menfi (AG)
VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.