DESCRIZIONE DEL CATARRATTO ‘ARÈMI’  CANTINE BARBERA

‘Arèmi’ è uno dei quattro semi delle carte da gioco Siciliane: il seme a denari, che ha il colore dell’oro, come lo è questo vino, dal colore dorato (“culuri d’arèmi”). E’ un bianco intenso, molto saporito ed estremamente appagante, viene prodotto con uve di Catarratto, una varietà di origine greca portata in Sicilia intorno all’VIII-VII secolo a.C. e carico di una storia millenaria.

Dopo la raccolta le uve vengono diraspate ed ammostate con tutte le bucce in una piccola vasca di acciaio, dove la fermentazione inizia spontaneamente nel giro di poche ore, durante la quale vengono effettuate follature manuali, fino al termine di questa fase. Dopo la svinatura, Arèmi svolge un lungo affinamento sulle sue fecce fini per oltre un anno prima in acciaio e  poi per 6 mesi in anfora

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ha un colore giallo dorato luminoso. La macerazione sulle bucce regala un olfatto complesso, dove le note di buccia d’arancia amara e zagara di cedro evolvono nei toni più dolci della pasta di mandorle e della crosta di pane, con un tocco di erbe fini e spezie.
In bocca è ampio e vellutato, bilanciato da una sensazione tannica che ne accentua la struttura; la sua persistenza gustativa è amplificata  da una spiccata sapidità che regala un finale lungo e appagante.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Un vino denso di aromi che esprimono al meglio le caratteristiche di questo terroir e che ne fanno uno dei vini siciliani più interessanti, particolarmente adatto agli abbinamenti con piatti di mare e pesce azzurro del Mediterraneo, oppure  a base di carni bianche e , sformati di verdure, gorgonzola e formaggi caprini, anche stagionati. Temperatura di servizio consigliata: 12-14°C

CANTINA: Cantine Barbera – Menfi (AG)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)