DESCRIZIONE DEL ‘RE LUDIO’ BOLGHERI ROSSO LE NOVELIRE
‘’Re Ludio’ è un vino rosso molto elegante e armonico, prodotto con uve Sirah e Carnet Sauvignon, raccolte manualmente e immediatamente pigiadiraspate. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati per circa una settimana a temperatura condizionata. Continua poi con la macerazione sulle vinacce per altri 10 giorni con frequenti rimontaggi e follature. Il processo produttivo prosegue con l’affinamento prima in tonneaux di rovere francese per 10 mesi e poi in bottiglia per almeno 3 mesi, prima della messa in commercio

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel bicchiere si presenta limpido e impenetrabile dal colore rosso rubino fitto e concentrato,  con sfumature porpora. Al naso si avverte un bouquet di profumi intensi di frutta a bacca rossa e prevalentemente nera e matura, di sottobosco, tabacco e pepe nero, tipica speziatura del Sirah,  arricchiti con note di cannella e liquirizia. Caratterizzato da giochi  di forze tra acidità e tannino con  alternanza di momenti di maggiore scorrevolezza e astringenza, in bocca si presenta molto dinamico e si esprime in un finale lungo e di grande persistenza gustativa, quasi balsamica con note mentolate e cenni di cioccolato

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Assaggio corposo, con tannini raffinati e ottima persistenza, vino adatto ad accompagnare piatti di selvaggina, ottimo con pappardelle al cinghiale, capriolo in salmì brasato con lo stesso vino.
Temperatura di servizio consigliata: 18– 20°C

CANTINA: Le Novelire – Castagneto Carducci (LI)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)