DESCRIZIONE DEL ‘RE STIGIO’ COSTA TOSCANA LE NOVELIRE
‘’Re Stigio’ è un vino dal profumo intenso e con tannini ben equilibrati, prodotto con uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon, con una piccola percentuale di Malvasia Nera, in continuità con la tradizione di questa cantina. Dopo la pigiadiraspatura delle uve, inizia la fermentazione sulle bucce, a temperatura controllata, in serbatoi di acciaio, che si protrae per una settimana. Continua poi con la macerazione sulle vinacce per altri 10 giorni con frequenti rimontaggi e follature e si prosegue con una pressatura soffice.  Il vino inizia poi l’affinamento in tonneaux in rovere francese per 8 mesi, al termine dei quali viene imbottigliato, senza ulteriori operazioni enologiche.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Si presenta all’occhio con un bel colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Il bouquet olfattivo percepito dal naso è intenso con sentori spiccati di frutta matura, vaniglia, pepe e tabacco. Equilibrato il sorso, dal sapore caldo, morbido dai tannini dolci freschi con notevole ampiezza e persistenza gustativa

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
In bocca risulta elegante e bilanciato, con tannini integrati e con una vivace freschezza e una lunga persistenza. E’ da provare con piatti a base di selvaggina e carni rosse, ottimo con i formaggi stagionati.
Temperatura di servizio consigliata: 18– 20°C

CANTINA: Le Novelire – Castagneto Carducci (LI)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)