DESCRIZIONE DEL RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG  LA DAMA

Questo Recioto è il re dei vini di questa cantina, in esso si racchiude la tradizione dell’arte di “fare il vino” in Valpolicella. Un vino dolce, dalle caratteristiche uniche, speciali, che appassiona uomini e donne, un nettare così concentrato e denso che lascia la sua impronta nel cuore di chiunque lo assapori. Solo le uve che riescono a raggiungere una concentrazione zuccherina elevata, pur mantenendo un’acidità straordinaria, vengono raccolte e messe a riposo per la produzione del Recioto. L’appassimento si protrae fino ai primi giorni di febbraio, dopodiché le uve vengono pigiate e sottoposte ad una fermentazione molto lenta e a bassa temperatura. Il recioto affina per circa due anni in cemento e per ulteriori 6 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dal colore rosso rubino profondo, al naso richiama sentori di ciliegie mature e amarene sciroppate, cacao e tocchi balsamici.  In bocca la dolcezza viene bilanciata fermamente dal tannino setoso e dalla spalla acida decisa, mantenendo il vino sapido e per nulla stucchevole.

ABBINAMENTO GASTRONICO

Un vino di gran corpo, dolce ed elegante, che si sposa perfettamente in abbinamento con pasticceria secca, dolci al cucchiaio a base di cioccolato sia fondente che al latte e formaggi stagionati. Vino che promette di essere un ottimo compagno sulla tavola delle occasioni formali, ma anche conviviali tra amici e in occasioni di festeggiamenti di ricorrenze speciali. Temperatura di servizio consigliata: 14-16°C

CANTINA: La Dama Vini – San Vito di Negrar (VR)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)- CERTIFICAZIONE BIOLOGICA