DESCRIZIONE DEL ‘SOLOTERRA’ COSTA TOSCANA MULINI DI SEGALARI

‘Soloterra’ è un vino rosso prodotto con uve di Sangiovese, raccolte manualmente e trasportate in piccole cassette. Il pigiato proveniente dalle uve diraspate, e con quasi un terzo di acini interi, viene fatto macerare per circa 15 giorni in fermentini di acciaio soltanto con i lieviti della vigna mediante il sistema di rimontaggio, associato al delestage. Il vino matura poi in giare di terracotta da 500 litri, per circa 5 mesi, realizzate con l’argilla dell’Impruneta, hanno uno spessore di oltre tre centimetri e non sono vetrificate nè incerate. La naturale porosità della terracotta determina una costante microssigenazione, la sua forma ad uovo dinamizza la massa del vino e conferisce in cinque mesi al vino una maturazione perfetta

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel bicchiere si presenta di color rosso rubino carico, all’olfatto emana sentori di piccoli frutti rossi e viola. Morbida la trama tannica al sorso, in un insieme di sapidità e freschezza che lo rendono ben equilibrato e peculiare

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Un Sangiovese pieno e sapido con tannini molto morbidi ed eleganti, con un finale di straordinaria eleganza, che è ottimo in abbinamento a primi piatti di terra, carni rosse, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio consigliata: 18– 20°C

CANTINA: Mulini di Segalari – Castagneto Carducci (LI)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)- CERTIFICAZIONE BIOLOGICA- CERTIFICAZIONE BIODINAMICA DEMETER