DESCRIZIONE DEL RIPASSO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC VILLA CRINE

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso ricorda le antiche pratiche di vinificazione. La “tecnica del ripasso” si rifà a un processo di vinificazione tradizionale, riscoperto e valorizzato negli ultimi decenni, che consisteva nel ripassare ulteriormente il vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, in modo da indurne una seconda fermentazione, ottenendo così un vino strutturato e speziato, ma allo stesso tempo fresco e fruttato. Prodotto da varietà autoctone Corvina, Rondinella e Molinara, è un vino dalla bella personalità, sapore affinato, armonico, secco e vellutato

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dal colore rosso, all’olfatto lascia sentori indimenticabili per la sua concentrazione e ricchezza di profumi come ciliegia, mora selvatica e prugna cui si sommano venature di cannella, pepe e cuoio. Al palato si assapora una buona struttura e un finale lungo e bilanciato

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Un Ripasso con una bella personalità,  indimenticabile per la sua concentrazione e la ricchezza di profumi. Ottimo per accompagnare primi piatti a base di pasta all’uovo con ragù di carne, secondi di carne o selvaggina (brasato di manzo o coniglio alla cacciatora), formaggi stagionati. Temperatura di servizio ideale: 18°C

CANTINA: Villa Crine – San Pietro in Cariano (VR)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)