DESCRIZIONE DI ‘AZIONE’ VALPOLICELLA CLASSICO DOC SIRIDIA

Il Valpolicella Classico Superiore ‘Azione’ è un vino rosso che nasce dalle uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte a mano dai vigneti di proprietà, situati in collina. Partendo da alcune considerazioni emerse sul tradizionale “metodo ripasso” che porta le vinacce ad un maggior esaurimento al termine della fermentazione dell’Amarone, dovuto al cambiamento climatico e alle nuove tecnologie in cantina, ‘Azione’ viene prodotto utilizzando il metodo del Rigoverno, che permette di arricchire il vino Valpolicella di tutti i sentori tipici dell’uva passita grazie alla sua rifermentazione con un mosto di uve fatte appassire per 50 giorni
Perché Azione? Nel logo di Siridia troviamo tre elementi: l’arco, la freccia e una stella, che individuano una continua ricerca di innovazione nella filosofia aziendale. I primi due rappresentano le strategie da provare e sperimentare all’interno del processo produttivo di un vino icona di questa cantina, la stella ne identifica il traguardo finale.
L’Ispirazione (presente sull’etichetta del Valpolicella classico) si trasforma in Azione…”Siridio, il personaggio presente nell’etichetta, si sta preparando a realizzare il suo sogno, quello di raggiungere la stella. Non è più sdraiato sulla collina, ma ora è in piedi pronto per partire con il suo fido arco e le frecce in faretra. Raggiungerà la stella con un tiro?”

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ha un colore rosso rubino con riflessi granata, è limpido e consistente. In bocca è secco, morbido, di lunga persistenza e con una piacevole sapidità. All’olfatto richiama note di frutta rossa matura, spezia dolce e leggera tostatura, sul finale spicca un’elegante nota balsamica.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Vino strutturato che si abbina perfettamente con primi piatti elaborati a base di sughi di carne, carni rosse alla griglia, brasati e arrosti. Ottimo l’abbinamento anche con formaggi stagionati. Temperatura di servizio consigliata: 18-20°C

CANTINA: Siridia di Speri Edoardo & C.S.S. – Negrar di Valpolicella (VR)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)