DESCRIZIONE DEL VALPOLICELLA RIPASSO DOC  CLASSICO  SUPERIORE ARDUINI

Questo Ripasso viene prodotto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte manualmente che vengono diraspate con pigiatura morbida. Segue una macerazione di circa 15 giorni, durante la quale sono effettuate follature manuali e rimontaggi, al termine della quale viene eseguita la tecnica del “Ripasso”, ovvero una fermentazione sulle bucce integre dell’Amarone tra febbraio e marzo, per circa 10 giorni. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in botti grandi di rovere, per essere lasciato maturare per circa un anno  a cui seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta di colore rosso rubino con leggere sfumature violacee. Al naso è fresco, floreale e caratterizzato da note di frutti di bosco, chiude con un accenno balsamico. In bocca risulta armonico, morbido e vivace, con tannini ben modulati

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Un vino rosso dal gusto intenso, avvolgente e ricco di aromi  da non perdere con piatti a base di carni rosse, grigliate e formaggi stagionati. Lo si può gustare anche come vino da meditazione. La temperatura ottimale di servizio: 18°C

CANTINA: ARDUINI LUCIANO – San Pietro in Cariano (VR)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)