DESCRIZIONE DEL VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE CLASSICO DOC LA DAMA

Questo Ripasso, prodotto con le uve dei vitigni classici della Valpolicella, a fine gennaio viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone per una decina di giorni, in modo da acquisire corpo, struttura, morbidezza e complessità aromatica. E’ il vino rosso più amato dalle folle, per le sue caratteristiche di grande piacevolezza, appassiona anche i bevitori occasionali. Un vino eccellente e stupefacente per il suo frutto intenso e nitido, che non può lasciare indifferenti. Le uve, dopo essere state raccolte e pigiate, cominciano subito la loro fermentazione in vasche di cemento. A fine febbraio il vino viene mescolato alle vinacce di Amarone e di Recioto, per cominciare la seconda fermentazione (tecnica del Ripasso). Dopo le fermentazioni, il vino matura in legno per 18 mesi e per altri 6 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE

E’ un vino color rosso vivace, i profumi che avvolgono il naso sono ricchi di sentori di ciliegia matura, mora, spezie esotiche, chiodi di garofano, noce moscata, in bocca si presenta morbido, acceso e raffinato

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Per la sua grande versatilità e morbidezza è un vino in grado di appassionare tutti. Eccellente e stupefacente per il suo frutto intenso e nitido, che non può lasciare indifferenti, quando lo si accompagna a lasagne al formaggio, pasta al forno, carni bianche alla griglia e in umido. Temperatura di servizio consigliata: 18-20°C

CANTINA: La Dama Vini – San Vito di Negrar (VR)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)- CERTIFICAZIONE BIOLOGICA