DESCRIZIONE DEL BARBERA D’ALBA BAJAJ

Il Barbera d’Alba DOC di Bajaj viene prodotto con  uva Barbera al 90%. ” …. Questa é la più vecchia delle nostre vigne: 80 ANNI! Vigna “vecchia” significa poca uva ma di eccellente qualità. Proprio per questo motivo la nostra Barbera d’Alba non é banale, ma risulta un “fiore all’occhiello” della nostra produzione.” L’uva, appena raccolta, viene diraspata e posta in vasca di acciaio inox  a fermentare, a temperatura controllata, con délestage per una notte e continui rimontaggi e follature. Il vino ottenuto completa il processo produttivo con l’affinamento in anfore di terracotta

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel bicchiere si presenta di colore rosso intenso con sfumature violacee. All’olfatto, tra i profumi, emergono sensazioni fruttate di mora e fragola. Al sorso presenta una struttura equilibrata con un tannino soffice ed un’acidità bilanciata che gli donano freschezza e piacevolezza al palato.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Consigliato l’abbinamento con formaggi di media stagionatura, carni bianche e rosse e primi con sughi piuttosto sostanziosi quali gli agnolotti al ragù o i tajarin della tradizione con un sugo di salsiccia.
Temperatura di servizio consigliata: 18-21°C

CANTINA: BAJAJ – Cantina & Agriturismo nel Roero – Monteu Roero (CN)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)-  CERTIFICAZIONE SISTEMA QUALITA’ NAZIONALE DI PRODUZIONE INTEGRATA (SQNPI)