DESCRIZIONE DEL ROERO BAJAJ

Questo  rosso, che viene prodotto con 100% uve di Nebbiolo, è la massima espressione dei vini rossi di questo territorio, risulta essere un vino di corpo, strutturato e avvolgente, “importante” ma non troppo impegnativo. Il mosto-vino, prodotto dalla diraspatura dell’uva fresca, svolge la sua fermentazione in anfora di terracotta, al raggiungimento del picco di temperatura, viene eseguito un délestage in vasca di acciaio a temperatura controllata, per una notte, accompagnato da rimontaggi e follature. Il vino continua, poi per 6 mesi, la sua maturazione in barriques di rovere francese di media tostatura di III e IV passaggio provenienti da Bordeaux. Completa il ciclo produttivo con l’affinamento in bottiglia per  almeno un anno

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Rosso Roero di Bajaj, nel bicchiere  si presenta di colore rosso intenso con riflessi brillanti. All’olfatto, il profumo, intenso e fine, fa emergere note di confettura di ciliegia e fragolina di bosco e sul finale una delicata speziatura. In bocca rivela struttura e morbidezza, con tannini materici dolci e vellutati. Retrogusto caldo, intenso e armonico

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Accompagna formaggi a lunga stagionatura, primi con condimenti a base di carne, secondi di carne rossa che esprimano una certa grassezza. Ottimo con piatti a base di tartufo. Da gourmet l’abbinamento con il cioccolato fondente. Temperatura di servizio consigliata: 18-21°C

CANTINA: BAJAJ – Cantina & Agriturismo nel Roero – Monteu Roero (CN)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)-  CERTIFICAZIONE SISTEMA QUALITA’ NAZIONALE DI PRODUZIONE INTEGRATA (SQNPI)