DESCRIZIONE DEL PINOT NERO ROSÉ ‘NOTE D’AGOSTO’

‘Note d’Agosto’ è un pinot nero, prodotto esclusivamente in annate favorevoli. Il nome nasce da una vecchia vendemmia (intorno agli anni ’70) di pinot nero effettuata ad agosto, evento all’epoca piuttosto inconsueto. Questo Spumante è il prodotto di una accurata vendemmia, della quale si tiene solo la prima spremitura e di una macerazione di alcune ore sulle bucce in modo tale da avere il colore rosato tipico. La rifermentazione avviene, come da regola per la produzione di Metodo Classico, in bottiglia, con l’affinamento sui lieviti e il successivo “remauge”. L’iter produttivo prosegue con la sboccatura e il dosaggio solo con lo stesso vino. Si presenta con un colore rosa pallido ma luminoso. L’impatto al naso risulta intenso con sentori di frutti di bosco, ribes ed erbe balsamiche. In bocca risulta equilibrato con una buona acidità, sapidità e persistenza

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Molto profumato e persistente, è lo spumante ideale per un aperitivo o un pranzo ricercato ed elegante.
Temperatura ottimale di servizio: 6-8°C

CANTINA: Azienda Agricola Alessio Brandolini – San Damiano al Colle (PV)

VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)