DESCRIZIONE DEL ‘UN PO’ PIÙ SU DEL MARE’ MULINI DI SEGALARI
Questo Vermentino è unico e irripetibile: ogni annata l’uvaggio cambia sulla base delle caratteristiche della stagione. Le uve dei vitigni, raccolte in momenti diversi, diraspate e pressate in modo soffice, fermentano separatamente. Il mosto proveniente dalle uve di Manzoni Bianco e Viognier viene fatto macerare con le bucce per 5 giorni, dopo la loro separazione viene fatto fermentare con i lieviti autoctoni, a bassa temperatura in vasca di acciaio per 10 giorni. Le uve di Vermentino, raccolte in due passaggi, diraspate, fermentano separatamente. Al termine di questi processi produttivi i tre vini vengono uniti. Dopo un travaso mantenendo le fecce fini, il vino matura in una giara di terracotta di 5 hl per 6 mesi
NOTE DI DEGUSTAZIONE
In questo bianco, di colore giallo paglierino, si assaporano i tipici aromi varietali del Vermentino, le erbe aromatiche, i sentori di macchia mediterranea, i fiori gialli come la ginestra, le gustose note frutttate di agrumi, la sapidità caratteristica del vitigno sia al naso che al gusto ma anche un’aromaticità inaspettata grazie alla presenza di una piccola percentuale di Viognier e una buona dose di finezza ed eleganza, conferite dalla presenza del vitigno Incrocio Manzoni.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
In bocca è ricco, sapido, minerale e lungo, accompagna in modo perfetto piatti a base di carni bianche o pesce.
Temperatura di servizio consigliata:8– 10°C
CANTINA: Mulini di Segalari – Castagneto Carducci (LI)
VIGNAIOLO INDIPENDENTE (FIVI)- CERTIFICAZIONE BIOLOGICA- CERTIFICAZIONE BIODINAMICA DEMETER
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